کیک شکلاتی با تزیین شکلات صدفی
مواد لازم برای آماده سازی کرم شکلات:
- خامه ۲۵۰ گرم
- شکلات صبحانه ۵۰ گرم
- شکلات تلخ تکه‌ای ۱۵۰ گرم
- پودر پوست پرتقال ۱-۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کیک:
- شکلا ت تلخ تکه‌ای ۱۵۰ گرم
- آرد گندم ۱۰۰گرم
- نشاسته ۲۵ گرم
- پکینگ پودر ۳ قاشق چای خوری
- شکر ۱۲۵ گرم
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- تخم مرغ ۳ عدد
- کره نرم شده ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تزیین کیک:
- خامه ۴۰۰ گرم
- پودر کاکائو کمی
- چند عدد شکلات کاکائویی
طرز تهیه کرم شکلات:
برای آماده سازی ابتدا خامه را روی گاز گرم می‌کنیم و پس از به جوش آمدن از روی گاز برمیداریم شکلات تلخ که به تکه های کوچک تقسیم کرده ایم و شکلات صبحانه را داخل آن می‌ریزیم تا ذوب شوند و مخلوط خامه و شکلات ها را به صورت متناوب هم زده تا کاملا یک مایه کرم مانند یکدست شود . در آن را گذاشته و حدود ۱۲ تا ۱۶ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا کرم سفت تر شود.
طرز تهیه کیک:
برای کیک شکلات تلخ را به تکه‌های کوچک تقسیم می کنیم وآنها رابه روش بن ماری ذوب می کنیم و پس از ذوب شدن کنار گذاشته تا سرد شود.
ابتدا فر را روشن می‌کنیم و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم.آرد ،نشاسته و پکینگ پودر را در ظرفی ریخته و هم می زنیم شکر وانیل و تخم‌مرغ‌ها و کره را اضافه می‌کنیم و تمام مواد را با همزن حدود ۲ دقیقه هم می زنیم تا مایه یک دستی به وجود آید.در انتها شکلات ذوب شده که قبلان سردش کردیم ، اضافه می‌کنیم و دوباره هم می‌زنیم.
موادرا در یک ظرف کیک گردبه قطر ۲۴ سانتیمتر ریخته و در فر که از قبل گرم شده به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه می‌گذاریم.
پس از پخت, کیک را از فر در آورده و از ظرف کیک جدا می‌کنیم می‌گذاریم سرد شود .پس از سرد شدن آن را به صورت قطری به دو قسمت برش میدهیم.کرم شکلات را از یخچال بیرون آورده و با همزن روی درجه کم هم می زنیم و همه کرم شکلات را وسط دو لایه کیک می‌ریزیم لایه بالایی کیک را روی کرم شکلات ها گذاشته و خیلی آهسته فشار میدهیم .
کیک را در یخچال به مدت حداقل یک ساعت خنک می‌کنیم تا کرم شکلات ها به خورد کیک برود.کیک را از یخچال بیرون آورده و با خامه زده شده تمامی سطح و کناره های آن را تزیین می‌کنیم و دوباره در یخچال می‌گذاریم(به مدت حداقل ۲ ساعت).
قبل از سرو کردن کمی کاکائو روی خامه می پاشیم و با شکلات کاکائویی به دلخواه تزیین می‌کنیم.
نظرتان را بگویید