لوبیا پلوزعفرانی با هویج

مواد لازم برای ۴ نفر:

• برنج ۳ پیمانه
• گوشت بدون استخوان 2۰۰ گرم
• لوبیا سبز  ۴۰۰ گرم
• هویج ۱۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• زعفران ساییده شده نصف قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت را به قطعات کوچک و به صورت قیمه ای خرد می کنیم،یکی از پیاز ها روخرد می کنیم و در مقداری روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشه، گوشت را به پیاز اضافه کنین وکمی تفت بدین .
کمی آب جوشیده داخل گوشت می ریزیم ،نمک هم می ریزیم و می زاریم تا حسابی بپزن.

دراین مدت لوبیا وهویج رو آماده می کنیم به این صورت که بند های لوبیا سبز را از کناره ها در می یاریم ولوبیا ها رو به اندازه یک بند انگشت به حالت اریب برش می دیم وهویج‌ها را هم پوست کنده, هم اندازه لوبیاها ریز می کنیم.
پیاز دیگه روخرد می کنیم داخل تابه با کمی روغن تفت می دیم و بعد لوبیا وهویج رو داخل تابه می ریزیم و تفت می دیم، رب گوجه رو اضافه می کنیم وسرخش می کنیم ٬ نمک و فلفل به اندازه کافی می زنیم ومی زاریم کنار٬صبر می کنیم تا گوشت ها بپزن .
وقتی پختن ،یک لیوان از آب گوشت هارو روی لوبیاوهویج‌ ریخته و می زاریم تا بپزن .
و در آخر نه گوشت تون آب داشته باشه ونه لوبیاها بزارین آبشون خشک بشه.

برنج را به صورت آبکش(برنج صافی) درست می کنیم .
چند قاشق روغن ته قابلمه می ریزیم وته دیگ مورد علاقه تونو بزارین ( ته دیگ نون برای لوبیا پلو خیلی عالی می شه) ، اول یک ردیف برنج وبعد نصف مایه لوبیا وهویج وگوشت دوباره برنج و….‌ تا اینکه ردیف آخر را هم برنج می ریزیم .می تونین روی برنج قبل از مایه لوبیا زعفران که از قبل به روش زعفران در یخ ویا در آب جوش درستش کردین ،بریزین ویا فقط روی ردیف برنج آخر بریزین.
قابلمه روروی شعله نسبتا زیاد می زاریم فقط برای یک مدت کوتاه شاید یک تا دو دقیقه وبعد شعله رو کم کنید و بزارین تا بخار بده ویک ربع بعد از اینکه اولین بخارها رو دیدین برنج آماده است ودم کشیده . حالا می تونین روغن ویا اگرکره دوست دارین گرم کنین و روی برنج بریزین .
نوش جان