ترشی گوجه مشهدی فوری

مواد لازم :

• گل کلم         ۱ عدد خرد کرده
• کرفس          ۳۰۰ گرم خرد کرده
• هویج           ۳۰۰ گرمخرد کرده
• بادمجان        ۴ عدد خرد کرده
• خیار شور     ۳۰۰ گرم خرد کرده
• سبزی ترشی   نیم کیلو پاک شده خرد کرده
• فلفل تند       ۶ عدد
• سیر             ۶ حبه
• گوجه فرنگی   ۳ کیلو

سرکه سفید یک لیوان برای هر  یک و نیم کیلو گوجه

طرز تهیه :

همه مواد را شسته و نگینی درشت خرد می کنیم و یک روز روی پارچه پهن می کنیم تا هوا بخورد و کاملا خشک شود.
گوجه فرنگی ها را یک دقیقه در آب جوش می اندازیم و پوست آنها را میگیریم(با پوست هم میشه ) وبعد در میکسر می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم .
۱ لیتر سرکه  و ۱ قاشق غذا خوری نمک در قابلمه جوش می‌آوریم و هویج و  نصف کرفس‌ها را حدود ۵ دقیقه با حرارت پایین می پزیم سپس بادمجان هارا اضافه می‌کنیم و حدود ۵ دقیقه دیگر با هویج و کرفس میپزیم.
آب گوجه فرنگی بدست آمده را بدون صاف کردن در قابلمه روی حرارت می گذاریم و به آن کمی نمک در حدی که خیلی شور نشود ( هر کیلو گوجه یک قاشق غذاخوری سرصاف)  اضافه می کنیم و حدود ده دقیقه می جوشانیم
بعد از روی حرارت بر می داریم , یک لیوان سرکه به آن اضافه می کنیم و همانطور داغ در یک ظرف دیگر روی مخلوط سبزیجات می ریزیم
پس از سرد شدن هویج و بادمجان ،کرفس پخته  وخیار شور خردشده را هم به مخلوط سبزیجات قبلی‌ اضافه می‌کنیم.

آنها را داخل شیشه  می ریزیم و تا 24 ساعت درب آنرا محکم نمی کنیم که سر نرود.
بعداز 24 ساعت درب آنرا محکم می کنیم و بعد از ۲ روز قابل خوردن است.
این شور را ترجیحا در یخچال نگه دارید چون خیلی زود کپک می زند.

نکته:
میتوانید از سرکه‌ای که برای پخت سبزیجات مصرف کردید هم استفاده کنید.

آدرس ما در تلگرام:

telegram.me/ashpaz1