ته دیگ زعفرانی
برای دیدن عکس روی آن کلیک کنید.
مواد لازم (برای قابلمه گرد به قطر ۲۸ سانتیمتر):
- برنج ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- ماست معمولی ۲۰۰ گرم
- زعفران دم شده ۴ قاشق غذاخوری
- شکر(دلخواه) ۱ قاشق مربا خوری
- گلاب(دلخواه) نصف قاشق مربا خوری
- روغن مایع ۵۰ میلی لیتر
طرز تهیه:
ابتدا برنج رو به روش صافی بپزین و داخل سبد بریزین تا آبش گرفته بشه.
برای تهیه مایه ته دیگ مواد داده شده در بالا(ماست ،زعفران ،تخم مرغ و در صورت دلخواه شکر و گلاب) رو با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنین تا مایه زرد رنگ همگونی بدست بیاد و سپس برنج آب کش شده رو هم اضافه کنین تا برنج و مواد خوب با هم مخلوط شده و زرد بشن.
روغن رو داخل قابلمه یا تابه بریزین و برنج زعفرانی رو هم ریخته و با قاشق خوب فشار بدین تا به هم بچسبن.
نکته مهم اینکه قابلمه و روغنی که برای این ته دیگ استفاده می‌شه نباید خیلی داغ شده باشه چون بلا فاصله پس ازریختن مواد ممکن تخم‌مرغ موجود در مواد شروع به پختن کنه و هم ته دیگ سفت و تکه ای نشه و هم رنگش تیره بشه و تمام مدت هم باید روی حرارت خیلی ملایم باشه و برای پخت حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه (با توجه به رنگ دلخواه)زمان لازم دارین .نکته:
برنج رو کمی پخته تر آبکش کنین( باعث چسبند‌گی ته دیگ می‌شه) و برنج زیاد نپخته یا به اصطلاح زنده نباشه.در صورت داشتن برنج سفید پخته شده صافی یا دمی از قبل که نمی دونین باید چکارشون کنین می تونین به این روش با کمی مرغ پخته شده، ته چین درست کنین و برنج‌ها رو از دور ریختن نجات بدین.
ته دیگ زعفرانی به دلیل داشتن زعفران یکی از سنتی‌‌ترین ته دیگ‌های ایرانی محسوب می‌شه و البته به دلیل طعم خوشمزه و خاصش طرفداران خیلی زیادی هم داره .روش تهیه این ته دیگ بسیار راحته و تنها چیزی که باعث می‌شه که من این ته دیگ روزیاد درست نکنم مصرف بالای روغن( میزان کالری حدود ۸۰۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ میلی لیتر) برای پخت ش هست البته خوردنش هفته‌ا‌ی یک بار با یکی دو ساعت پیاده روی بد نیست تا هم یه ته دیگ خوشمزه بخورین و هم ورزشی کرده باشین و کالری بسوزونین.
سلام بسیار عالی و زیبا.
سلام خواستم تشکر کنم چون کاری که شما انجام میدهید قابل تقدیره. ارزوی سلامتی دارم براتون