دلمه کردی

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • گوشت چرخ کرده چربی داریا سینه مرغ خرد شده ۴۰۰ گرم
  • برنج نیمه ۳۰۰ گرم
  • بادمجان  ۱ عدد
  • فلفل دلمه ۱ عدد
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۱ عدد
  • کدو سبز ۱ عدد
  • کلم برگ ۱عدد
  • برگ چغندر ۵۰ گرم
  • برگ مو ۱۰۰ گرم
  • سبزی دلمه پاک شده نیم کیلو
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
  • روغن مایع ۵۰ میلی گرم
  • آب لیمو ۵۰ میلی گرم
  • نمک و فلفل سیاه ویا تند به میزان دلخواه
  • ادویه دلمه( دلخواه) کمی
  • زردچوبه کمی

آماده سازی:

برنج را در آب خیس می کنیم.
کلم برگ را داخل قابلمه پراز آب جوش میگذاریم وجوشانده تا کمی نرم شوند.کلم برگ را از قابلمه در آورده برگ های رویی که نرم شده را جدا می کنیم و دوباره کم برگ را داخل قابلمه
گذاشته وبه همین روش ادامه می دهیم.
پیازوبرگ مو وبرگ چغندررا هم حدود ۲ دقیقه در آب بجوشانید.
تمامی سبزیجات(بادمجان ، فلفل دلمه ،سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی ،کدو سبز) را شسته و با قاشق داخل آنها را کمی خالی می کنیم.

طرز تهیه:

اول برنج خیس خورده را با گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ و سبزی دلمه خرد شده نمک وفلفل تند وزردچوبه وآب لیمو ورب گوجه فرنگی قاطی کرده ،مواد را خوب هم میزنیم و نصف روغن راهم اضافه می کنیم ودوباره هم میزنیم .
تمامی سبزیجات(بادمجان  ، فلفل دلمه ،سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی ،کدو سبز)که قبلا داخل آنها را خالی کرده ایم وبرگ مو وبرگ چغندروکلم برگ رابایک قاشق غذا خوری ازمواد پرکره و داخل قابلمه می چینیم . روی آن آب ریخته تا روی دلمه ها را بگیرد .

ظرفی را ازآب پر کرده روی دلمه ها گذاشته تا دلمه ها بازنشوند .
قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته(حدودنیم ساعت) تا سبزیجات پخته شوند وآب آن کاملا تبخیر شود.سپس روغن باقیمانده را روی دلمه ها ریخته (اینکار باعث خوشرنگ شدن و خوش طعم شدن دلمه ها میشود) وسرو کنید .

نکته:
 سبزی این دلمه شامل پبازچه، نعنا ،تره، مرزه ،جعفری و گشنیز می باشد.
 انتخاب سبزیجات کاملا سلیقه ای می باشد.
 می توانید به جای آبلیموازجوهرلیموویاآب غوره ویا سماق استفاده کنید.
 مواد ی که ازسبزیجات بیرون آورده اید را هم می توانید داخل مواد دلمه بریزید.

با تشکر از خانم سهیلا ستونی

با ما در فیس‌بوک در ارتباط باشید

نظرتان را بگویید

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد

*