ترشی لیته

برای دیدن عکس روی آن کلیک کنید

 

مواد لازم:

  • بادمجان نیم کيلو(دوعدد بزرگ)
  • کرفس کامل ۲۵۰ گرم
  • هويج۳ عدد
  • گل کلم ۲۵۰ گرم
  • خیارشور ۲۰۰ گرم
  • سيرخورد شده  ویا پودر سیر    يک قاشق غذاخوری
  • پودر موسیر ۱ قاشق چایی خوری
  • فلفل دلمه ای
  • فلفل سبزتند مقدار دلخواه
  • سبزي ترشی نيم کيلو
  • سرکه به میزان لازم
  • ادويه ي ترشي ۱ قاشق غذاخوري
  • نعناي خشک  ۱ قاشق غذاخوري
  • پونه ي خشک   ۱  قاشق غذاخوري
  • زرد چوبه   ۱ قاشق مرباخوري
  • نمک وفلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتداسبزي ترشی روکه شامل کمی مرزه، ترخون، گشنيز، جعفري، نعنا است،شسته و ریز خردکنين.

کرفس رودرشت خورد کنین ومقداری از سبزی وقسمت های ترد وجوان کرفس رو ریز خورد کنین ومستقیم بدون پختن درآخر داخل ترشی بریزین وبقیه قسمت هارو دریک قابلمه با یک قاشق نمک و آب وسرکه مخلوط، بجوشونین ولی له نشه حدود ۱۰ دقیقه فقط کمی بپزه که عطر ملایمی هم به سرکه بده وبعد کرفس ها رو دربیارین وریز خورد کنین  وحالا نوبت هویج هاست ،اونهارو هم داخل سرکه کمی بپزین و بازم می گم خیلی نه حدود ۵ دقیقه کافیه که ترد وخوشمزه بمونه وترشی تون مزه سوپ نشه.

بادمجان ها روهمراه پوست در همون قابلمه سرکه وآب بپزین و یک قاشق نمک دوباره اضافه کنین چون بادمجون باید خوش نمک بشه. می تونین اگه امکانشو دارین یک بادمجون رو کبابی کنین و پوست بگیرین و یک بادمجون رو تو سرکه بپزین .به این روش ترشی تون کمی بوی دود می گیره که عطر دلپذیری به ترشی میده.
در این مرحله بادمجون رو تو دستگاه غذا ساز بریزین و یکی پس از دیگری هویج وکرفس وگل کلم وخیارشور وسیر تازه رو هم اگر استفاده کردین وفلفل دلمه ای سبزوفلفل های تند روبا غذا ساز جدا جدا خورد کنین و همه رو در ظرف بزرگی بریزین وسبزی ترشی ،ادویه وزردچوبه وپودرسیرو موسیر ونعنا وپونه خشک وسبزی کرفس وکرفس های خورد شده تازه،سرکه همه رو اضافه کنین وخوب هم بزنین .
ترشی روحتما داخل ظروف شیشه ای نگهداری کنین و هر وقت رنگ سبزی ترشی تون( حدود یک الی دو روز )عوض شد یعنی آماده خوردنه ،البته از همون اولم می شه خوردشون موردی نداره و سعی کنین این ترشی رو در مقدار کم درست کنین که همیشه تازه مصرف کنین و البته یادتون نره بعد از هر چند ساعت در همون یکی دو روز اول باید سرکه بهش اضافه کنین چون مواد سرکه رو جذب می کنه.

نکته:

مقدار مواد رو می تونین به سلیقه خودتون کم وزیاد کنین.

اگر دوست داشتین ،می تونین آلبالو ویا سرکه ای که قبلا آلبالو داخلش ریختین ،استفاده کنین ،آلبالورنگ وطعم سرکه رو دلپذیر می کنه.

آدرس ما در تلگرام: telegram.me/ashpaz1

با ما در فیس‌بوک در ارتباط باشید

نظرتان را بگویید

ایمیل شما نمایش داده نخواهد شد

*